Ine Mankai
INE MANKAI
Japanse rode sake - 100% pure rijstwijn
Gedeeltelijk gemaakt van zwarte rijst, die van binnen paars is wat resulteert in een unieke rode kleur. De zoetheid en zuurgraad van deze sake geven een fruitige smaak, die soms naar granaatappel kan smaken, gevolgd door olijven. De gebruikte zwarte rijst is een prehistorische variëteit, die werd bewaard aan de Tokyo Agricultural University. Zoet en rokerig, een beetje zoals sherry. Drink koud.
Brouwerij
De Mukai Shuzō brouwerij werd opgericht in 1754. Mukai Kuniko, de brouwer (tōji) van Mukai Shuzō, is een van de eerste vrouwelijke brouwers in Japan. Ze experimenteert voortdurend met nieuwe soorten sake, waarvan de meeste in kleine oplage worden gemaakt. De brouwerij ligt pal aan de Japanse Zee, in een pittoresk dorpje dat bekend staat om zijn unieke bootgarages (funaya), gelegen onder de huizen die boven het water uitsteken. Mukai Shuzō produceert sinds kort alleen nog maar pure rijstwijn.